بیشتر ارقام پیاز حدود ۸۹٪ آب، ۴٪ قند، ۱٪ پروتئین، ۲٪ فیبر و ۰٫۱٪ چربی دارند. پیاز مواد غذایی ضروری، و چربی کمی دارد و در هر ۱۰۰ گرم
۱۶۶ کیلو ژول (۴۰ کیلو کالری) انرژی تولید میکند. بدون افزایش محسوس میزان کالری غذاها را خوش طعم میکنند
پیاز ترکیبات فیتوکمیکالی مثل فنولها دارد که الان پژوهش بنیادی صورت میگیرد تا تأثیرات احتمالی آنها رویِ انسان را معین کنند.
پیازهای مختلف از نظر داشتن پلیفنل با هم تفاوتهای قابل توجهی دارند. موسیر بالاترین میزان موجود و شش برابرِ میزانِ موجود در پیاز ویدالیا را دارد که دارای کمترین میزان است. پیاز زرد بالاترین فلوفنوئید را دارد که ۱۱ برابر موجودیِ پیازِ سفید است. پیازِ قرمز مقدار قابل توجهی رنگدانه آنتیوسیانین با حداقل ۲۵ ترکیب دیگر دارد که مشخص شدهاست که ۱۰٪ محتوی فلوفنوئید را نمایش میدهد.
بعضی از افراد نسبت به لمس کردن پیاز حساسیت دارند. علائم حساسیت ممکن است شامل: ورمِ پوست، خارش شدید، ورم غشاء مخاطی بینی، تاری دید، تنگی نفس، ریزش عرق و آنافیلاکسی باشد. ممکن است این افراد حساسیتی به مصرف پیاز نداشته باشند، شاید به این دلیل که پروتئینی که باعث حساسیت میشود، در هنگامِ پخته شدن ماهیّتِ طبیعی خود را از دست میدهد.
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی
۱۶۶ کیلوژول (۴۰ کیلوکالری)
کربوهیدراتها
۹٫۳۴ g
قندها
۴٫۲۴ g
فیبر
۱٫۷ g
چربی
۰٫۱ g
پروتئین
۱٫۱ g
آب
۸۹٫۱۱ g
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۰۴۶ میلیگرم (۴٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۰۲۷ میلیگرم (۲٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۰٫۱۱۶ میلیگرم (۱٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۱۲۳ میلیگرم (۲٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۱۲ میلیگرم (۹٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۹ میکروگرم (۵٪)
ویتامین C ۷٫۴ میلیگرم (۱۲٪)
کلسیم ۲۳ میلیگرم (۲٪)
آهن ۰٫۲۱ میلیگرم (۲٪)
منیزیم ۱۰ میلیگرم (۳٪)
منگنز ۰٫۱۲۹ میلیگرم (۶٪)
فسفر ۲۹ میلیگرم (۴٪)
پتاسیم ۱۴۶ میلیگرم (۳٪)
روی ۰٫۱۷ میلیگرم (۲٪)
فلورید
۱٫۱ µg
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.